Le Perle
LE PERLE - Langhe Chardonnay D.O.C.
Barriques
Vitigno:
Chardonnay 100% Esclusivamente dai vigneti della proprietà.
Vendemmia:
Le uve vengono diradate nel mese di agosto ed attentamente Selezionate alla
vendemmia che viene effettuata a mano in Cassette di piccole dimensioni nella
prima decade di settembre.
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve intere ed ottenimento del mosto Fiore con
esclusione delle parti finali. Illimpidimento naturale a 15° c ed innesco di
lieviti selezionati Saccaromices cerevisiae. Conduzione della fermentazione
alcolica in barriques di rovere Francese da 225 litri e successivo affinamento
per 10-12 mesi.
Imbottigliamento:
Viene effettuato a fine estate successiva la vendemmia in Bottiglia bordolese
europea in antico da 75 cl. Segue ulteriore affinamento.
Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Giallo paglierino leggermente carico brillante.
Profumo: elegante, intenso con sentori fruttati e di vaniglia.
Sapore: equilibrato, sapido, caldo, pieno ed armonico.
Caratteristiche Enologiche:
Alcool – 13% vol.
Ac. Totale – 5.5 gr/lt.
PH – 3.25.
So2 totale <100 mg / lt.
Zuccheri – circa 3.0 gr /lt.
Abbinamenti Gastromonici:
Antipasti, tutti i piatti a base di pesce al tartufo bianco d'alba, tagliolini,
carni bianche e rosse, lumache alla parigina, selvaggina, si adatta a tutti i
sapori della cucina mediterranea. Servire a 12 - 14 °C.
LE PERLE -
Langhe Chardonnay D.O.C. Barriques
Grape:
Chardonnay 100% Only from private property.
Harvest:
The cluster thinning is made in August and after the harvest the grapes are
carefully selected and put in little picking baskets in the first ten days of
September.
Vinification:
The grape – stalk is eliminated and the press – juice is obtained thanks to the
soft press of the grapes. Natural clarification at a temperature of 15°C and
addition of selected yeasts called Saccaromices cerevisiae. The alcoholic
fermentation is made in oak French barrels of 225 l. The refining, that takes
place before bottling,lasts for 10 – 12 months.
Bottling:
The bottling takes place at the end of the sommer following the harvest in
Bordeaux bottles of 75 cl. A second refining follows in the bottle.
Tasting characteristics:
Colour: straw – yellow with a light bright reflexe.
Bouquet: elegant and intense with hints of fruits and vanilla.
Taste: balanced, warm, full and harmonious.
Technical card of the wine:
Alcohol – 13% vol.
Titrable acidity – 5.5 gr/lt.
PH – 3.25.
Totale So2 <100 mg/lt.
Sugar – around 3.0 gr/lt.
Best served with:
Hors d’oeuvre, all types of fish dishes, poultry, slugs in Paris style, with
pasta of white truffle of Alba, red meat and game. It goes very well with all
the mediterranean dishes. It is served at 12 – 14°C.
LE PERLE -
Langhe Chardonnay D.O.C. Barriques
Rebberg:
100% Chardonnay Trauben, aus Eigenanbau.
Weinlese:
Im August werden die Trauben ausgedünnt. Ab dem 10. September werden die Trauben
sorgfältig von Hand gelesen und in kleine Körbe abgefüllt.
Weinbereitung:
Weiche Pressung der ganzen Trauben; ergibt Vorlauf ( Seihemost), ausschliessung
der Traubenreste. Natürliche Klärung bei 15° grad. Beifügung selektionierter
Hefe Saccaromices Cerevisiae. Alkoholische Gärung in französischen
Eichenbarriques von 225 liter. Weitere Verfeinerung während 10 – 12 Monaten.
Flaschenabfüllung:
Die Abfüllung in antiken Bordeauxflaschen 75 cl, findent ende Sommer statt.
Weitere Verfeinerung in den Flaschen.
Eigenschaften:
Farbe: Strohgelb leicht glänzend.
Duft: Elegant, mit intensive Fruchtnote.
Geschmack: Ausgeglichen, schmackhaft, warm, voll und harmonisch.
Oenologische Eigenschaften:
Alkohol – 13% vol.
Säuregehalt – 5.5 gr/liter.
PH – 3.25.
So2 total <100 mg/liter.
Zucker – Zirka 3.0 gr/liter.
Passend zu:
Vorspeisen, Fischgerichte, feine hausgemachte Nudeln mit weissem Trüffel aus
Alba; diversen Fleischgerichten, Schnecken, Wildgerichte und italienischen
Spezialitäten. Wird bei Raumtemperatur 12° - 14° grad serviert.
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